«Les agriculteurs arrivent à récupérer les dégâts, mais jusqu’à quand ?» : comment le changement climatique bouscule les AOP

Les cahiers des charges des appellations d’origine protégées sont-ils trop contraignants face aux aléas du dérèglement climatique ? Des vins de Corbières aux oignons doux des Cévennes, «Libé» s’est plongé dans un monde ultra-réglementé, forcé de s’adapter dans un climat en pleine mutation.