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«Une concentration sans précédent de restaurants» : Saint-Jean-de-Luz surfe sur la nouvelle vague culinaire

Libération — 29/03/2026

La commune touristique du Pays basque connaît une émulation gastronomique inédite, avec une profusion récente de bonnes tables. Un mélange d’authenticité, de terroir prolifique et de hype éphémère, sur fond de critiques sur la gentrification.

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