La volaille est-elle vraiment meilleure pour la santé que les autres viandes?

La consommation de volaille a bondi de 3,3% en un an en France. Si ce choix semble plus sain que la viande rouge, toutes les cuissons ne se valent pas. Entre bénéfices cardiovasculaires et risques liés à la friture, RMC fait le point sur ce qui atterrit dans nos assiettes.