Les boulangeries traditionnelles perdent du terrain face aux chaînes

Les boulangeries de chaîne comme Marie Blacher, Ange et Feuillette dominent la croissance en France, avec une augmentation de 8% l'an dernier, malgré la baisse des indépendants. La demande évolue vers le snacking et les plats préparés, influencée par la hausse des coûts des matières premières et de l'électricité.