Éclairs, cookies, matcha : le boom des enseignes monoproduits s'impose à Lyon

C’est la nouvelle recette du succès à Lyon : miser sur un seul produit, mais le décliner à l’infini. De la pâtisserie à la boisson, ces boutiques hyperspécialisées attirent les gourmets. Derrière cette tendance venue d’outre-Atlantique, une promesse de qualité et de nouveaux défis pour les commerçants.