"Une accélération de la contamination dès le plus jeune âge": dans le pain, le chocolat… pourquoi sommes nous si exposés au cadmium?

Selon l’Anses, près d’un Français sur deux est exposé à des niveaux préoccupants de cadmium, surtout via les céréales, le pain et les pâtes. Ce métal lourd, issu notamment des engrais agricoles, s’accumule dans les sols et peut provoquer des troubles graves. Pourquoi sommes-nous autant exposés au cadmium au quotidien? Un cardiologue répond à nos questions.