Qui est «Bacillus cereus», la bactérie à l’origine du scandale sanitaire du lait infantile mais aussi du «syndrome du riz frit» ?

L’agent pathogène responsable du retrait du marché de produits de Nestlé, Danone ou Lactalis, et soupçonné d’avoir causé le décès de deux bébés, est bien connu des chercheurs. Il cause de nombreuses intoxications alimentaires chaque année et, parfois, des infections nosocomiales dans les hôpitaux.