REPORTAGE. « Entre du bœuf ou du cheval, je prends du cheval » : au marché avec les amateurs de viande équine
Ouest-France —
Originaire du Maine-et-Loire, Franck Albert fait partie des derniers bouchers chevalins de l’Ouest. Sa viande vendue sur les marchés est prisée par des clients « hippophages », fidèles mais de moins en moins nombreux.