Les boulangeries indépendantes risquent-elles de disparaître devant la montée en puissance des chaînes comme Marie Blachère?

D'après une récente étude, le nombre de boulangeries indépendantes a légèrement baissé en France ces dernières années, tandis que le nombre de chaînes a progressé. En ville comme à la campagne, le modèle est en perte de vitesse, et fait face à de nouveaux challenges.