« L’écrémage du prix du lait fait bouillir les éleveurs »

Conséquence du repli des cours du beurre, le prix du lait chute. La tension est maximale chez les éleveurs bovins, alors que se déroulent les négociations commerciales entre industriels et distributeurs, et à quelques semaines de l’ouverture du Salon de l’agriculture. Un mauvais calendrier, constate Laurence Girard, journaliste économique au « Monde ».