«Nous proposons des vins jusqu’à 100 euros le verre» : le vin au verre, le nouveau pari très juteux de la restauration
Le Figaro —
Autrefois parent pauvre des cartes, le vin au verre s’impose désormais comme la réponse des restaurateurs à la chute de la consommation. Avec, à la clé, des marges très confortables.