Ils font chanter les meules de parmesan
Courrier International —
Pour obtenir l’équivalent italien du label AOP, les meules de Parmigiano Reggiano sont soumises à un examen singulier. Munis d’un marteau, des “batteurs” font résonner chaque fromage pour détecter d’éventuelles imperfections, explique “La Repubblica”.