"Un repas de fête, c’est avant tout des souvenirs, des odeurs" pour Alexis Voisenet

À l’approche du réveillon, préparer un repas qui régale tous les convives peut sembler un défi. Alexis Voisenet, chef étoilé et propriétaire du restaurant Maison Avoise, partage ses conseils pour transformer ce moment en véritable fête. « Un moment de fête, c’est un moment où l’on a envie de fédérer et de se rassembler », explique-t-il. Pour lui, l’essentiel commence par le choix des ingrédients. Il recommande de privilégier les marchés locaux et de soutenir les artisans : charcutiers, poissonniers, maraîchers. Même un simple légume peut devenir une source de plaisir et de convivialité. À titre d’exemple, il propose actuellement une « végiflette » entièrement végétale, réalisée avec du topinambour et une charcuterie de carotte, rappelant le goût et l’esprit des préparations traditionnelles. Pour Alexis Voisenet, les repas de fête ne se limitent pas à la nourriture : ils sont aussi faits de souvenirs et de sensations olfactives. Les odeurs, les goûts et le partage autour de la table participent à créer des instants mémorables et chaleureux pour tous les invités.