Végétarisme, santé, viande : ce débat divise les médecins depuis le Moyen Âge

Bien avant que nos actuels débats, parfois houleux, sur la santé, l’environnement ou l’éthique, la consommation de viande divisait déjà médecins et savants. Depuis le Moyen Âge, des figures médicales ont défendu les vertus sanitaires d’un régime sans viande, dénonçant déjà les dangers de la...