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«On a de bonnes terres, du bon lait...» : comment la mozzarella devient un fromage français

Libération — 03/01/2026

Face à l’engouement pour cette spécialité d’origine italienne, massivement importée, les fabricants artisanaux sont de plus en plus nombreux à se lancer dans l’Hexagone. Une production locale qui permet plus de fraîcheur.

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