Pourquoi le gwell, cette spécialité inspirée de la recette du « gros lait » breton, vise une appellation

Fabriqué exclusivement avec du lait de vache bretonne pie noir et un ferment conservé tel un trésor, le gwell est candidat à l’obtention d’une appellation d’origine protégée (AOP). Reportage à Plouguernével (Côtes-d’Armor) dans l’une des dix fermes qui produisent ce lait fermenté.