Réveillon de Noël : les astuces d’un chef pour bien manger sans se ruiner

À la veille du réveillon de Noël, il est encore temps de peaufiner son menu de fête. Foie gras, huîtres ou dinde aux marrons restent des incontournables, mais il est possible de se régaler sans faire exploser le budget. C’est le message d’Alain Fontaine, chef du restaurant Le Mesturet et président de l’Association française des maîtres restaurateurs. Selon lui, "on peut s’en sortir pour pas trop cher, tout dépend de ce que l’on donne à Noël en termes de symbolique". Inutile donc de chercher l’originalité à tout prix : les traditions restent rassurantes. "On n’innove pas trop, l’important c’est d’être ensemble", souligne le chef. Il rappelle que le réveillon peut être un moment de cuisine longue comme de préparation plus rapide, selon les envies. Le choix des produits est essentiel. Alain Fontaine recommande de privilégier les commerces de proximité et d’échanger avec son boucher ou ses commerçants pour sélectionner les viandes ou le foie gras adaptés au budget. Une bonne nouvelle pour les consommateurs : certains prix ont récemment baissé, notamment ceux des champignons, ce qui offre des alternatives savoureuses et plus accessibles pour les tables de fête.