Levain, sarrasin, seigle… Quel pain choisir pour limiter le cadmium dans notre assiette ?

La Conférence nationale des unions régionales des professionnels de santé-médecins libéraux (URPS-ML) avait partagé sa « grande inquiétude » sur l’exposition au cadmium des Français, ce métal lourd contenu dans les céréales comme le pain ou les pâtes. Alors avec 320 baguettes vendues chaque seconde en France, soit 10 milliards par an, y a-t-il un moyen d’éviter d’ingérer trop de cadmium tout en restant les mangeurs de pain que nous sommes ? On vous répond.