En quête de sources de protéines alternatives, cette start-up française passe un cap décisif

La jeune pousse Standing Ovation, qui produit des caséines par fermentation, a indiqué mi-octobre avoir passé le cap de l’industrialisation de son procédé. Il doit permettre de confectionner des produits laitiers avec une empreinte carbone réduite et pour un coût identique à la méthode traditionnelle. Dans la quête des […] Lire l'article